Zucchine in carpione

Un fresco e gustoso antipasto al profumo di salvia e alloro, particolarmente adatto per i pasti primaverili ed estivi. La preparazione delle zucchine in carpione è abbastanza semplice e alla portata di tutti. Ricordate solo che per gustare al meglio questo piatto è necessario lasciarlo marinare, a seguito della preparazione, per un paio d’ore in un luogo fresco.

Preparazione:
Private le zucchine delle estremità, lavatele sotto l'acqua corrente, asciugatele e tagliate in fette o in listarelle abbastanza sottili nel verso della lunghezza.

Scaldate una quantità abbondante d'olio in una padella antiaderente e friggetevi le zucchine fino a doratura, quindi scolatele e fatele asciugare su carta assorbente.

Mondate l'aglio e la cipolla, tritate il primo e tagliate in fettine sottili la seconda, dopodiché poneteli a soffriggere in una padella con un filo d’olio e le foglie d’alloro.

Versate l’aceto, dopo un paio di minuti sfumate con il vino bianco, aggiungete la salvia e lasciate insaporire per 3 minuti a fuoco vivo.

Disponete a strati le zucchine in un recipiente da portata, aggiustatele di sale, versatevi sopra la carpionata fredda e lasciatele marinare per un paio d’ore al fresco. Le zucchine in carpione sono pronte! Buon appetito!

Accorgimenti:
Al fine di rendere maggiormente digeribile l'aglio, vi suggeriamo di eliminare l'anima.

Idee e varianti:
La marinata delle zucchine in carpione può essere resa ancor più aromatica aggiungendo del prezzemolo spezzettato.