Cavolfiore fritto

I primi freddi portano nelle cucine un ortaggio davvero gustoso: il cavolfiore. Che sia preparato insieme ad altre verdure per una frittura mista o come semplice contorno, il cavolfiore fritto è davvero delizioso, con la sua crosticina croccante e il cuore tenero.

Preparazione:
Pulite il cavolfiore: eliminate la base del gambo e dividete le cimette, lavandole poi con cura sotto l’acqua. Sbollentatele in una pentola d’acqua bollente leggermente salata per appena 10 minuti, poi scolatele e lasciatele raffreddare.

Preparate la pastella: mescolate in una terrina il latte, la farina, l’uovo e un pizzico di sale e di pepe e mescolate per ottenere un impasto liscio e senza grumi.

A questo punto mettete l'olio di semi di arachide in una casseruola dai bordi alti e fatelo scaldare; quando sarà bollente immergetevi ciascuna cimetta, dopo averla immersa bene nella pastella.
Fate cuocere i bocconcini di cavolfiore fino a quando la pastella non sarà croccante e ben dorata.
A questo punto scolate i cavolfiori con una schiumarola e trasferiteli su un foglio di carta assorbente, aggiustate di sale e servite in tavola.

Accorgimenti:
Maneggiate con cura le cimette di cavolfiore una volta sbollentate, per evitare che si sfaldino.

Idee e varianti:
Potete servire questi deliziosi cavolfiori con una fonduta valdostana o al pecorino.