Fagioli al pomodoro

I fagioli al pomodoro sono un contorno ricco di sapore, facile da preparare e molto versatile. Preparateli come accompagnamento di un secondo di carne!

Preparazione:
Per prima cosa mettete i fagioli in una ciotola, copriteli con acqua fredda e lasciateli in ammollo per una notte.
Trascorso il tempo indicato lessateli in abbondante acqua bollente per circa un'ora e mezzo.

Pulite la cipolla e l'aglio e tritateli finemente, dopodiché metteteli ad appassire in un tegame con un filo d'olio extravergine d'oliva. Unite anche il peperoncino e lasciate insaporire il tutto per qualche minuto.

Irrorate quindi con la passata e, una volta scolati, aggiungete anche i fagioli. Coprite con un coperchio e portate a cottura a fuoco dolce (circa 15 minuti), aggiustando di sale e di pepe e mescolando di tanto in tanto.

Guarnite con del basilico tritato e servite.

Accorgimenti:
Quando lessate i fagioli, assicuratevi di non aggiungere sale, poiché questo tende a indurire i legumi.

Potete utilizzare anche i fagioli in scatola: la cottura sarà molto più veloce e non ci sarà bisogno di farli ammollare.

Assaggiate i fagioli prima di spegnere il fuoco: se saranno ancora duri, prolungate la cottura!

Idee e varianti:
Se volete provare una colazione all'inglese accompagnate i fagioli al pomodoro con delle uova all'occhio di bue e delle fette di pane tostato.