Fagiolini al sugo

Contorno saporito e velocissimo per un secondo di carne, i fagiolini al sugo possono anche essere gustati da soli per una pausa pranzo veloce o per una cena leggera, quando mancano solo pochi giorni alla prova costume…

Preparazione:
Dopo averli lavati e spuntati, lessate i fagiolini in abbondante acqua salata, tenendoli nella pentola per circa 15 minuti.

Nel frattempo versate in un’ampia padella un filo d’olio e mettetevi lo spicchio d’aglio a rosolare. Quando l’aglio sarà dorato, aggiungete la passata di pomodoro, un pizzico di sale e un mestolo di acqua di cottura dei fagiolini. Lasciate cuocere il sughetto per 10 minuti circa.

Quando i fagiolini saranno cotti, versate un altro mestolo d’acqua di cottura nella padella, scolateli e uniteli al sugo, mescolando bene. Aggiungete anche qualche foglia di basilico e fate saltare i fagiolini per 2-3 minuti a fiamma alta, fino a quando il sugo si sarà un po’ ristretto.

Accorgimenti:
Per verificare che i fagiolini siano effettivamente cotti al punto giusto, fate una prova tentando di “spezzare” il fagiolino con una forchetta. Se è ancora troppo duro per cedere, lasciate ancora nell’acqua bollente.

Idee e varianti:
Per rendere ancora più estivo questo piatto, potete sostituire alla passata di pomodoro dei pomodorini freschi, tagliandoli a tocchetti e facendoli saltare in padella per non oltre 5-6 minuti.
se invece volete farne un piatto unico vegetariano, unite al sugo di pomodoro anche un peperone!