Fiori di zucca in padella

Comprati o freschi, i fiori di zucca presentano infinite varianti di cottura. A voi la ricetta per prepararli fritti in padella ripieni!

Preparazione:
Prendete i fiori di zucca e lavateli con cura: sotto acqua corrente, cercate di aprire ciascun fiore per togliere il pistilli, ma senza romperlo.
Mettete a scolare i fiori di zucca su carta assorbente o su uno strofinaccio, lasciando che asciughino naturalmente, senza schiacciarli.

Nel frattempo preparate il ripieno.
Prendete una terrina e versatevi ricotta, Parmigiano, sale e pepe. Sminuzzate il prosciutto e unitelo agli altri ingredienti nella terrina.
Mescolate il tutto, con l'aiuto di una frusta o di uno sbattitore elettrico, fino ad ottenere una crema morbida.

Prendete ciascun fiore e riempitelo aiutandovi con un cucchiaino con la crema ottenuta.
Terminato questo passaggio, lasciate i fiori di zucca ripieni e dedicatevi all'impanatura.

In una terrina pulita versate latte, sale e uova e mescolate.
Immergete velocemente ogni fiore di zucca.
Dopo averlo immerso passatelo nel pangrattato.
Ponete su un piatto i fiori impanati.

Prendete una padella, versate abbondante olio e, quando l'olio sarà caldo, fate friggere i fiori di zucca per qualche minuto, fino a quando saranno croccanti e dorati esternamente.
Prima di servirli, fate scolare l'olio in eccesso su carta assorbente, quindi servite su un piatto da portata grande.

Accorgimenti:
Usate molta cautela nel pulire i fiori di zucca: sono fragili e si rompono facilmente. Usate l'acqua corrente con un getto lento e usate un coltellino.
Usate pinze per griglia per girare i fiori di zucca quando li friggete.

Idee e varianti:
Potete aggiungere un po' di polpa di pomodoro al ripieno, oppure un pizzico di noce moscata. Per un piatto più leggero, potete non impanare i fiori e cuocerli in padella in poco olio d'oliva per 15 minuti, aggiungendo un poco d'acqua ogni tanto.