Insalata di carote allo zenzero fresco e limone

Per accompagnare un secondo di pesce o un piatto di roast beef, non c’è niente di meglio di questa delicata e stuzzicante insalata di carote allo zenzero fresco e limone.

Preparazione:
Pelate le carote e tagliatele à la julienne. Mettetele quindi in un’insalatiera e spremete il succo del limone e filtratelo, privandolo così dei semini.

Versate ora sulle carote il succo del limone e un filo d’olio, dopodiché unitevi un pizzico di sale e di pepe e mescolate.

Se la vostra radice di zenzero è molto grossa, tagliatene solo un pezzo, grande quanto un’albicocca, e sbucciatela. Grattugiate lo zenzero servendovi di una grattugia dai fori larghi, cospargetelo sulle carote e servite.

Accorgimenti:
Conservate lo zenzero inutilizzato in sacchetti a chiusura ermetica da riporre in frigo o in freezer. Potrete utilizzarlo non solo per altre ricette ma anche per preparare degli infusi, sfruttando così le proprietà benefiche di questa radice.

Idee e varianti:
Potete dare un tocco agrodolce a questo contorno unendo al succo di limone un cucchiaino di miele millefiori.