Insalata di fagioli

Un contorno light, estivo e privo di qualunque cottura: preparate anche voi l’insalata di fagioli, arricchendola con gli ingredienti più diversi, inventando una portata sempre nuova.

Preparazione:
Separate le foglie di lattuga, passatele sotto l’acqua corrente, sgocciolatele e tagliuzzatele, raccogliendole in un’insalatiera.

Private del picciolo i pomodori, sciacquateli insieme ai ravanelli e tagliate le verdure in spicchi, quindi aggiungetele nell’insalatiera.

Scolate i fagioli dal liquido di conservazione e aggiungeteli alla preparazione.

Condite il tutto con un filo d’olio, del sale a piacere e mescolate. Ecco pronta la vostra insalata di fagioli!

Accorgimenti:
I fagioli bianchi sono maggiormente idonei per questo tipo di preparazione; tuttavia, potete impiegare anche quelli rossi. Se preferite impiegare i fagioli freschi, dovrete lessarli per circa 40-60 minuti in abbondante acqua.

Idee e varianti:
Condite l’insalata di fagioli con le erbette aromatiche che preferite: ottimi l’aneto, il finocchietto selvatico e il basilico fresco. Potete aggiungere alla preparazione gli ingredienti che vi piacciono di più: vi suggeriamo la mozzarella in fiocchetti, il prosciutto cotto in dadini e il mais.