Insalata di patate, rucola e cipolla di Tropea

Difficoltà: difficoltà 1

Dosi: per 4 persone

Tempo: 30 minuti

Ingredienti

300 g di patate novelle 100 g di rucola 1 cipolla rossa di Tropea Olio extravergine di oliva q.b. Succo di limone q.b. Sale q.b.

Un contorno fresco, che richiama i sapori mediterranei, specie grazie alla cipolla di Tropea. Valido anche come antipasto o unico piatto estivo.

Preparazione:
Sbucciate e lavate le patate, poi cuocetele per circa 20 minuti in acqua salata.
Nel frattempo lavate accuratamente la rucola e sbucciate la cipolla.

Quando le patate saranno cotte, lasciatele raffreddare e poi versatele in un'insalatiera. Aggiungete la rucola e la cipolla tagliata ad anelli.
Condite con olio, limone e sale e servite.

Accorgimenti:
Non esagerate con il sale per la cottura delle patate.
Controllate inoltre la cottura delle patate: non devono essere sfatte, ma dovete scolarle quando sono ancora sode e compatte.

Idee e varianti:
Potete unire foglie di menta o basilico, per dare all'insalata un gusto più intenso e fresco.

Autore: Ricettaidea.it

Tag ricetta:

30 - 60 Minuti Antipasti Contorni Facilissima Freddo Light Senza Glutine Vegetariano

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