Lenticchie in umido

Le lenticchie in umido sono un piatto povero della tradizione italiana. Preparate solitamente nel periodo invernale, sono un ottimo accompagnamento ai piatti di carne; mentre gustate come piatto unico sono una fonte di energia e proteine ottima per i vegetariani.

Preparazione:
Lasciate le lenticchie in ammollo nell’acqua per una notte, trascorsa la quale dovrete sciacquarle e scolarle per bene.

Mondate la cipolla e l’aglio, tritateli finemente e fateli soffriggere a fiamma media in una pentola con circa 3 cucchiai d’olio, dopodiché versate un paio di mestolate di brodo e fate cuocere per circa 5 minuti, aggiustando di sale.

Aggiungete le lenticchie, il sedano e la carota puliti e tagliati in pezzetti, mescolate, versate il brodo e fate cuocere per circa 45 minuti a pentola coperta, mescolando ogni tanto.

Al termine della cottura assaggiate le lenticchie: se non si sono intenerite abbastanza, fatele cuocere per qualche altro minuto. Impiattate le lenticchie in umido, conditele con un filo d’olio e, a piacere, con una spolverizzata di pepe nero.

Accorgimenti:
Le lenticchie devono stare in ammollo per molte ore, altrimenti faticheranno a cuocere. Se non avete tempo per questa operazione, potete tranquillamente usare quelle precotte: le vostre lenticchie in umido saranno comunque molto gustose.

Idee e varianti:
Se non amate particolarmente la consistenza delle lenticchie, potete, una volta cotte, ridurle in crema inserendole in un mixer con le altre verdure, per una zuppa molto gustosa da servire come antipasto o piatto unico.