Biscotti alla marmellata di limoni

I biscotti alla marmellata di limoni sono squisiti dolcetti, molto golosi ma dal gusto delicato. Una deliziosa idea per iniziare al meglio la giornata o per coccolarsi a metà pomeriggio, accompagnandovi una buona tazza di tè.

Preparazione:
Come prima cosa mettete in una terrina il burro appena estratto dal frigo, dopo averlo tagliato a tocchetti. Unitevi 150 g di zucchero e impastate con le mani.

Trasferite il composto sulla spianatoia, incorporatevi un uovo intero e il tuorlo di un altro uovo, un pizzico di sale e la farina; impastate nuovamente fino a ottenere un composto omogeneo. Formate una palla e avvolgetela nella pellicola trasparente. Tenete la frolla in un luogo fresco e asciutto per 1 ora.

Trascorso questo tempo, stendete la frolla fino a farle raggiungere uno spessore di 3-4 mm. Con una formina ricavate 24 dischi del diametro di 6 cm circa. Create un buco al centro su metà dei dischi, utilizzando una formina più piccola.

Disponete ora i biscotti (quelli bucati e non) su 2 teglie foderate con carta da forno, spennellate quelli bucati con l’uovo rimasto (che avrete sbattuto) e cospargeteli con un po' di zucchero. Infornate a 180°C per 15 minuti. Una volta estratti, stendete un velo di marmellata di limoni sui biscotti interi e ponetevi sopra quelli bucati.

Servite i biscotti appena tiepidi o freddi.

Accorgimenti:
Pressate bene i biscotti quando unite le 2 parti, altrimenti rischieranno di aprirsi in 2 ogni volta che ne prenderete uno.

Se volete tagliare i tempi di preparazione della ricetta, acquistate la pasta frolla già pronta al supermercato.

Idee e varianti:
I biscotti di pasta frolla possono essere farciti anche con altri tipi di marmellata e spolverizzati con dello zucchero a velo.