Cornetti alla marmellata

La colazione è il pasto più importante della giornata, quello in cui ci si può permettere di cedere a qualche sfizio. Preparate a casa vostra i cornetti alla marmellata, per viziare tutta la famiglia e dare una marcia in più alla giornata!

Preparazione:
Rompete 2 uova in una terrina e lavoratele insieme allo zucchero, mescolando fino a ottenere una crema spumosa e omogenea.

Aggiungete la farina setacciata, un pizzico di sale e il lievito di birra sciolto in qualche cucchiaio di latte tiepido. Amalgamate bene prima di procedere con gli altri ingredienti, fatta eccezione per la panna e lo zucchero a velo che terrete da parte.
Incorporate quindi il latte rimanente e il burro ammorbidito a temperatura ambiente, impastando con le mani fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
Formate un panetto e lasciate lievitare nel forno spento per circa 3 ore.

Trascorso il tempo indicato riprendete la pasta, che dovrebbe essere triplicata di volume, e lavoratela ancora per qualche minuto. Modellatela nuovamente nella forma di un panetto, avvolgetelo nella pellicola per alimenti e lasciate riposare in frigorifero per una notte.

Aiutandovi con il mattarello tirate quindi una sfoglia alta circa un centimetro e larga 20, che dividerete in triangoli isoscele molto allungati.

Ponete al centro di ogni triangolo un cucchiaino di marmellata. Arrotolateli poi partendo dalla base e avvolgendo la pasta su se stessa fino alla punta.
Trasferite i cornetti così ottenuti su una teglia foderata con carta forno e lasciate lievitare per altre due ore.

Lavorate il tuorlo rimasto con la panna e spennellate uniformemente la superficie dei cornetti.
Infornate a 200°C in forno già caldo, lasciando cuocere per circa un quarto d’ora.

Lasciate raffreddare a temperatura ambiente e spolverate con lo zucchero a velo prima di servire.

Accorgimenti:
Fate attenzione alla cottura delle vostre brioches, in quanto i tempi dipendono dal forno utilizzato e possono variare rispetto a quelli indicati.

Idee e varianti:
Potete sostituire la marmellata di albicocche con una confettura a vostra scelta, oppure farcire alcuni cornetti con nutella o crema pasticcera per portare in tavola una scelta più vasta e sfiziosa.