Crostata di albicocche

La crostata di albicocche è uno dei dolci più famosi della tradizione italiana, preparato con frutta fresca e gustosa pasta frolla. Preparatela in casa per una colazione genuina o da gustare insieme al the.

Preparazione:
Dividete il panetto di pasta frolla in due parti, una leggermente più grande dell’altra. Stendete la parte più grande in un disco spesso circa un centimetro e adagiatelo in una teglia rotonda precedentemente unta con un po’ d’olio.

Spalmate sul fondo la confettura di albicocche, cercando di realizzare uno strato uniforme.

Dopo averle sciacquate e tamponate con un canovaccio pulito, tagliate le albicocche a metà e privatele del nocciolo. Disponetele uniformemente sopra lo strato di confettura, con la parte della buccia rivolta verso l’alto.

Accendete il forno a 180°C e mentre attendete che si scaldi stendete la pasta frolla rimanente. Aiutandovi con l’apposita rotella tagliapasta o con un coltello ricavate delle striscioline regolari che userete per la decorazione della crostata.
Adagiatele sulla superficie del dolce formando una griglia e ripiegate quindi i bordi del disco di frolla verso l’interno. Applicate una leggera pressione con le dita o con i rebbi della forchetta, in modo da sigillare la vostra crostata.

Infornate per circa 40 minuti o fino a che la crostata non avrà assunto una leggera doratura. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente e guarnite con lo zucchero a velo prima di servire.

Accorgimenti:
La teglia da utilizzare deve essere di diametro leggermente più piccolo di quello del disco di pasta frolla, in modo che questo sbordi leggermente. Una volta farcita potrete richiudere i lembi della frolla in eccesso verso l’interno, evitando che il ripieno fuoriesca durante la cottura.

Idee e varianti:
Se non disponete di albicocche fresche potete realizzare la crostata con la confettura (ve ne occorreranno circa 600 grammi) o con 300 grammi di frutta sciroppata.