Pasta frolla all'olio

La pasta frolla all'olio è una variante più sana e leggera alla classica frolla con il burro, ma ugualmente fragrante e profumata, per realizzare torte e biscotti molto golosi.

Preparazione:
Mettete 250 g di farina in una grossa ciotola, allargatela creando centro un buco e aggiungetevi le uova, lo zucchero, la scorza del limone grattugiata, la vanillina e l'olio: impastate con un cucchiaio per 5 minuti per amalgamare gli ingredienti.

Trasferite l'impasto su un piano di lavoro infarinato e continuate a lavorarlo con le mani fino a quando otterrete un panetto liscio e omogeneo; avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero a riposare per 30 minuti prima di stenderlo per utilizzarlo per realizzare biscotti e crostate di frutta.

Per la cottura ricordatevi di scaldare sempre il forno e tenete d’occhio i vostri biscotti o crostate per evitare di bruciarli.

Accorgimenti:
A differenza della pasta frolla classica che non deve essere lavorata troppo a lungo in modo da non scaldare il burro con il calore delle mani, quella all'olio può essere maneggiata un po' più a lungo, ma se possibile sempre su un piano di lavoro freddo, come ad esempio un piano di marmo.

Idee e varianti:
Potete sostituire la scorza di limone con quella d'arancia o con qualche goccia di liquore Maraschino.

Se volete, potete aggiungere all'impasto ½ cucchiaino di lievito per dolci in polvere che aiuterà ad ottenere una consistenza ancora migliore.