Pesche dolci

Le pesche dolci sono degli sfiziosi e invitanti dolcetti che ricordano molto i baci di dama. Si tratta di piccole sfere biscottate, farcite con mezzo cucchiaio di nutella. Bagnati nel liquore alchermes e passati nello zucchero, questi dolcetti assumono un aspetto simile a delle piccole pesche. La ricetta non è affatto difficile, provate a realizzarla!

Preparazione:
Unite in un’ampia terrina la farina, 180 grammi di zucchero, il lievito, la vanillina, il burro tagliato in tocchetti, le uova e la scorza grattugiata del limone. Iniziate a lavorare gli ingredienti con le mani, incorporando la farina dai lati verso il centro. Versatevi il latte e impastate il composto fino a farlo diventare morbido e abbastanza omogeneo.

Realizzate con l’impasto delle palline dalle dimensioni di una noce, appiattitele lievemente su un lato e disponetele in una teglia da forno rivestita con l’apposita carta, posizionandole a una distanza di almeno 2 centimetri le une dalle altre. Inserite la teglia in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, al termine dei quali dovrete lasciar intiepidire i biscotti.

Spalmate sulla superficie appiattita di metà delle palline un po’ di nutella, quindi chiudetele con le altre metà, facendo aderire per bene le due estremità.

Immergete le palline nel liquore alchermes, quindi passatele nello zucchero rimasto. Le vostre pesche dolci sono pronte: lasciatele risposare nel frigorifero per circa 1 ora, prima di servirle in tavola fresche e negli appositi pirottini di carta.

Accorgimenti:
La quantità di latte da aggiungere all’impasto delle pesche dolci è funzionale all’ottenimento di un composto morbido e abbastanza omogeneo: valutate voi stessi le dosi!

Idee e varianti:
Farcite le pesche dolci a seconda dei vostri gusti: deliziosi i ripieni con la crema pasticcera e la marmellata di mirtilli! In alternativa allo zucchero semolato, potete anche cospargerle con la polpa di cocco macinata.