Sfogliatine al lemon curd

Le sfogliatine al lemon curd sono un dolce goloso e morbido, farcito con la deliziosa crema di origine inglese ideale per arricchire torte e dolcetti.

Preparazione:
Per prima cosa preparate il lemon curd: grattugiate la scorza dei limoni, spremeteli e filtratene il succo. In un'altra ciotola sbattete le uova, aggiungete la maizena e tenetele da parte.

In un pentolino sciogliete il burro a bagnomaria unendo anche lo zucchero. Quando sarà tutto ben incorporato, aggiungete le uova sbattute, il succo e la scorza dei limoni e la bustina di vanillina. Cuocete a fuoco bassissimo e mescolate continuamente finché la crema si sarà addensata, per circa 15 minuti. A questo punto mettete il lemon curd in frigo a raffreddare.

Ora prendete la pasta sfoglia e stendetela. Se avete acquistato un disco di sfoglia già pronta, solitamente tonda, rifilate i bordi in modo che assuma una forma rettangolare. A questo punto versate la crema ormai fredda e arrotolate la sfoglia.

Infornate a 180°C per circa 20 minuti, finché la sfoglia sarà dorata, lasciatela intiepidire e cospargetela con lo zucchero a velo. Servite tagliando il rotolo in tante piccole sfogliatine monoporzione.

Accorgimenti:
Cuocete il lemon curd a fuoco bassissimo in modo da non portare ad ebollizione per evitare che l'uovo si rapprenda.

Idee e varianti:
Potete aggiungere delle gocce di cioccolato al ripieno delle vostre sfogliatine. Se non gradite la pasta sfoglia, potete usare della frolla per creare delle golosissime crostatine.