Cous cous al tonno

Il cous cous al tonno è un primo piatto leggero e saporito. Facile e veloce da preparare, è ideale per i pranzi estivi! Preparatelo anche come piatto unico.

Preparazione:
Per prima cosa fate scaldare in una pentola 300 ml di acqua leggermente salata e, raggiunto il bollore, spegnete il fuoco e versatevi dentro il cous cous a pioggia, mescolando con una forchetta per tenere separati i grani.

Lasciate riposare il cous cous per 10 minuti in modo che assorba l'acqua e mescolate di tanto in tanto. Trascorso questo tempo, trasferite il cous cous in una terrina e tenetelo da parte.

Nel frattempo pulite le verdure: lavate la zucchina, eliminate le estremità e poi tagliatela a listarelle; lavate il peperone, privatelo dei semi e dei filamenti bianchi e tagliatelo a piccoli pezzi. Mettete poi le verdure in padella con olio extravergine di oliva caldo e fatele saltare per una decina di minuti.
Lavate i pomodorini, tagliateli a metà e scolate il tonno dal suo olio.

Quando avrete tutti gli ingredienti pronti, unite le zucchine, i peperoni, i pomodorini e il tonno al cous cous. Tritate le foglie di basilico e spolverizzatele nella terrina, aggiustate di sale e servite a temperatura ambiente o dopo averlo fatto raffreddare in frigorifero.

Accorgimenti:
La zucchina e il peperone devono mantenere la croccantezza, quindi è meglio effettuare una cottura veloce a fiamma piuttosto viva.

Idee e varianti:
Potete aggiungere al cous cous le verdure che preferite: il mais, le cipolline o anche delle melanzane a cubetti fatte saltare in padella!