Crema di zucca con lenticchie

La crema di zucca con lenticchie è un piatto sano, nutriente, ma soprattutto ricco di gusto. Servitela con crostini abbrustoliti per renderla ancora più sostanziosa!

Preparazione:
Private la zucca della buccia e dei semi e tagliatela a tocchetti. Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in una casseruola in cui avrete versato un filo d’olio extravergine.

Una volta dorata la cipolla, unitevi la zucca, coprite con un po' di brodo vegetale e aggiungete un pizzico di sale. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 40 minuti, allungando di brodo quando la preparazione risulterà troppo asciutta.

Nel frattempo portate a bollore dell’acqua leggermente salata e fatevi lessare le lenticchie per circa 30 minuti. Fate tostare le fette di pane in forno, dopodiché tagliatele a cubetti.

A cottura terminata, ponete la zucca e le lenticchie in un recipiente dai bordi alti e passatele con il frullatore ad immersione fino a ottenere una crema (allungate con 1 mestolo di brodo se dovesse risultare troppo densa).

Impiattate, spolverizzate con del Parmigiano Reggiano grattugiato e servite la crema insieme ai crostini di pane.

Accorgimenti:
Abbiamo indicato 1 l di brodo indicativamente: è importante averne abbastanza a disposizione per la cottura della zucca.

Idee e varianti:
Questa crema può essere servita anche unendo della pastina da far lessare in acqua bollente: in questo caso, eliminate dalla ricetta i crostini di pane.