Fusilli alla vodka

Fusilli alla vodka: il primo ideale per gli amanti della pasta! Ottimo come unico piatto del menù per il suo essere sostanzioso, o da servire come assaggio in un menù a più portate.

Preparazione:
Su di un tagliere affettate la cipolla e mettetela in una ciotola. Affettate la pancetta a piccoli cubetti e lasciatela sul tagliere in attesa di farla cuocere.
Fate scaldare l'olio in una padella piuttosto grossa: attendete che diventi bollente, quindi unite la cipolla e fatela soffriggere. Quando la cipolla assume un colore dorato, aggiungete la pancetta e fate friggere anch'essa.

Mescolate la pancetta di tanto in tanto. Non appena la pancetta assumerà una colore dorato, aggiungete la vodka, versandola piano piano, e lasciatela sfumare a fuoco alto.
Nel momento in cui la vodka si assorbe, riabbassate il fuoco e unite la passata di pomodoro. Lasciate cuocere a fuoco lento fino a quando il sugo ottenuto sarà asciutto e cremoso insaporendo, se necessario, con un po' di sale.

Mentre la pancetta frigge, prendete una pentola e riempitela di abbondante acqua fredda. Salate e portate a ebollizione. Versate i fusilli e lasciateli cuocere al dente. Quando la pasta è pronta, scolatela e versatela nella padella contente il condimento: fate mantecare qualche minuto, quindi servite il piatto caldo.

Accorgimenti:
Cipolla e pancetta vanno fatte soffriggere, ma attenzione a non bruciarle: tenete il fuoco basso e mescolate con un cucchiaio di legno.
Fate attenzione quando versate la vodka perché il vapore che salirà potrebbe arrivarvi in faccia: tenetevi a una certa distanza.

Idee e varianti:
Se amate la panna da cucina, potete unirla al sugo: aggiungetela alla passata di pomodoro in una ciotola, amalgamate i due ingredienti, quindi procedete secondo la ricetta.