Linguine al pesto e gamberetti

Colori, sapori e profumi: questa è la sintesi, in 3 parole, di questo squisito primo piatto in cui si legano ingredienti tipicamente nostrani.

Preparazione:
Come prima cosa pulite i gamberetti: lavateli sotto l’acqua fredda, sgusciateli ed eliminate le teste, dopodiché togliete, aiutandovi con un coltellino, il filamento nero sul dorso del corpo (intestino). A questo punto risciacquateli sotto l’acqua fredda e teneteli da parte.

Mettete a bollire una pentola con abbondante acqua salata nella quale farete cuocere le vostre linguine per il tempo indicato sulla confezione.

Preparate una padella con un filo leggerlo d’olio extravergine e fatevi saltare per 5 minuti i gamberetti a fiamma media, sfumando con mezzo bicchiere di vino bianco. Una volta evaporato l’alcool, abbassate la fiamma, unite il pesto e fate scaldare il condimento per altri 2 minuti, dopodiché spegnete il fuoco.

Scolate le linguine e unitele in padella al condimento, facendole saltare per 1 minuto, dopodiché servite il vostro piatto, guarnendolo con due foglie di basilico fresco!

Accorgimenti:
Pulite bene i gamberi per assaporarne appieno il gusto delicato.

Idee e varianti:
Una variante interessante potrebbe contemplare l’utilizzo di un po’ di panna per mantecare il piatto: aggiungetela alla fine della preparazione in padella, mentre fate saltare la pasta!