Linguine all'astice

Ecco a voi la ricetta delle linguine all’astice: un primo piatto tradizionale e dal gusto mediterraneo. Il sapore prelibato e inconfondibile di questa portata ne fa un capolavoro tipicamente estivo, ma non meno ideale da servire in ogni stagione.

Preparazione:
Fate cuocere per circa 15 minuti gli astici in un’ampia pentola con abbondante acqua e una manciata di sale grosso. Una volta cotti, scolate i crostacei e tagliateli a metà sul dorso, quindi ricavatene la polpa e tenete da parte la corazza.

Spezzettate la polpa dell’astice e fatela soffriggere per circa 4 minuti in una padella antiaderente con un filo d’olio evo e uno spicchio d’aglio sbucciato.
Aggiungete in padella i pomodorini lavati, asciugati, privati del picciolo e tagliati in pezzetti; fate cuocere per altri 5 minuti circa a fuoco allegro. A questo punto versate il vino e lasciatelo sfumare, dopodiché spegnete la fiamma e lasciate in caldo il sugo che avete preparato.

Scolate al dente le linguine, che nel frattempo avrete fatto cuocere in abbondante acqua salata, e unitele nella padella con il sugo di astice per farle saltare e insaporire per qualche minuto a fuoco alto.
Condite il tutto con qualche manciata di prezzemolo, mescolate e impiattate le vostre linguine all’astice guarnendole con la corazza del pesce tenuta da parte.

Accorgimenti:
Per far insaporire maggiormente la pasta con il suo condimento, consigliamo di lasciarla riposare a pentola chiusa per qualche minuto prima di impiattarla e servirla.

Idee e varianti:
Se gradite, potete insaporire ancor di più le vostre linguine all’astice condendole con un pizzico di pepe o un po' di peperoncino.