Ravioli al sugo piccante

Se cercate un condimento che conferisca carattere ai vostri ravioli, lo avete trovato: si tratta di una semplice salsa di pomodoro preparata con il peperoncino fresco!

Preparazione:
Sbucciate l’aglio e fatelo rosolare in un filo d’olio; nel frattempo lavate e asciugate il peperoncino fresco e, dopo averlo tagliato a rondelline, aggiungetelo in padella.

Dopo appena 3 minuti unite la passata, aggiustate di sale e pepe e lasciate in cottura 10-12 minuti.
Arricchite il sugo con qualche foglia di basilico fresco lavato poco prima di spegnerlo.

Mentre il sugo è in cottura, portate a bollore dell’acqua, salatela e fatevi lessare i ravioli per circa 3-4 minuti, poi scolateli e versateli in padella.

Accendete il fuoco sotto la padella e fate saltare per 1 minuto i ravioli, dopodiché serviteli in tavola spolverizzandoli con il Parmigiano Reggiano grattugiato.

Accorgimenti:
Per le quantità di peperoncino da utilizzare, regolatevi in base ai vostri gusti personali!

Scolate i ravioli man mano che verranno a galla utilizzando una schiumarola.

Idee e varianti:
Questo primo piatto può essere preparato anche utilizzando pomodoro fresco o pomodori pelati al posto della passata e pecorino grattugiato al posto del Parmigiano Reggiano; inoltre, potete aggiungere qualche filetto di acciuga da far sciogliere nell'olio prima di mettere in cottura la passata!