Gli spaghetti all’astice sono un primo piatto molto gustoso e invitante, dal sapore tipicamente mediterraneo. Il gusto del pesce permea questa sfiziosa preparazione, rendendola perfetta per allietare i pasti in compagnia.
Preparazione:
Dopo aver lavato gli astici sotto l'acqua corrente, fateli cuocere per circa 15 minuti in una capiente pentola con dell’acqua bollente salata.
Una volta pronti, scolateli e incideteli sul dorso, apriteli a metà e ricavatene la polpa, ma conservate la corazza.
Tagliuzzate la polpa del pesce e fatela soffriggere per circa 5 minuti in una padella antiaderente con l’aglio sbucciato e un filo d’olio.
Lavate, asciugate, rimuovete il picciolo e tagliate in pezzetti i pomodorini ciliegia, che aggiungerete in padella proseguendo la cottura a fuoco allegro per altri 5 minuti, poi irrorate il tutto con il vino bianco secco e lasciatelo sfumare a fiamma vivace.
Nel frattempo fate cuocere gli spaghetti in una pentola piena d'acqua bollente e salata e scolateli al dente; trasferiteli nella padella con il condimento di polpa di astice e fateli saltare a fuoco allegro per qualche minuto.
A questo punto condite la preparazione con il prezzemolo e date un'ultima mescolata. I vostri spaghetti all’astice sono quindi pronti: impiattateli e serviteli in tavola conditi con un pizzico di pepe nero macinato al momento e guarniti in superficie con la corazza del pesce tenuta da parte.
Accorgimenti:
Prima di servire i vostri spaghetti all’astice, lasciateli insaporire per qualche minuto a padella chiusa.
Idee e varianti:
Per conferire maggior sapore alla vostra portata potete far soffriggere la polpa degli astici in un trito di scalogno: sarà davvero deliziosa! Se preferite, potete sostituire i pomodorini ciliegia con circa 600 millilitri di passata di pomodoro.
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