Tagliatelle agli asparagi

Uno dei prodotti di stagione della primavera è l’asparago! Ricco di proprietà benefiche per l’organismo, questo ortaggio è perfetto da utilizzare come ingrediente per condire un buon piatto di pasta! Provate a preparare con noi queste tagliatelle.

Preparazione:
Pulite gli asparagi privandoli dell’estremità più dura e pelando leggermente i gambi con il pelapatate, poi legateli con dello spago da cucina e lessateli in una pentola d’acqua bollente poco salata per circa 13 minuti, assicurandovi che le punte rimangano fuori dall’acqua. Nel frattempo sgranate e sciacquate i piselli freschi.
Scolate gli asparagi, slegateli e tagliateli a tocchetti.

Sciacquate e mondate il porro, tagliatelo a rondelle e fatelo rosolare in una padella con l'olio extravergine; una volta dorato, dopo 5 minuti, aggiungete i piselli e gli asparagi; fateli andare per appena 5 minuti, poi aggiustate di sale e pepe e spegnete il fuoco.

Nel frattempo portate a bollore dell’acqua, salatela e fatevi cuocere le tagliatelle scolandole al dente: assaggiatele prima di scolarle.

Una volta cotte, mettete le tagliatelle nella padella con il condimento, accendete il fuoco e fate saltare tutto a fiamma alta. Impiattate le tagliatelle e spolverizzatele con il Parmigiano Reggiano grattugiato.

Accorgimenti:
Tagliate gli asparagi a tocchetti della stessa lunghezza e passateli in padella su un fornello a fiamma moderata insieme ai piselli: in questo modo eviterete di farli sfaldare.

Idee e varianti:
Se volete arricchire il piatto, potete utilizzare anche dei pomodori datterino e dei gamberi da far saltare in padella!