Tagliatelle alle zucchine

Con questa ricetta potete prepararvi delle appetitose tagliatelle con un condimento leggero ma al tempo stesso gustoso, ideale per un pranzo estivo. Provate anche le varianti per un condimento ancora più ricco!

Preparazione:
Sciacquate accuratamente le zucchine, poi privatele delle due estremità e tagliatele in fette sottili per il lato lungo con una mandolina.

Buttate le tagliatelle in una pentola d’acqua bollente salata e fatele lessare per circa 8 minuti (controllate le indicazioni della confezione).

Nel frattempo fate rosolare l’aglio in una padella con l’olio. Non appena inizierà a dorarsi, aggiungete le zucchine, quindi aggiustate di sale e pepe. Fatele andare per 5-7minuti girando di tanto in tanto, finché non saranno leggermente appassite.

Quando la pasta sarà cotta al punto giusto, spegnete il fuoco e scolatela direttamente in padella con le zucchine. Togliete l’aglio e mescolate per bene, quindi servitele in tavola con del Parmigiano Reggiano grattugiato.

Accorgimenti:
Se non avete una mandolina, tagliate le zucchine con un coltello o con il pelapatate. Potete anche tagliare le zucchine a rondelle se preferite!

Idee e varianti:
Potete preparare la variante colorata di questo primo: vi basterà aggiungere della polpa di pomodoro dopo aver cotto per 5-7 minuti le zucchine e terminare la cottura a fuoco basso!

Per arricchire questo piatto, usate solo 2 zucchine e aggiungete 100 g di piselli. Poco prima di servire completate con 1 cucchiaio di prezzemolo tritato finemente.