Zuppa di pomodoro con zucca e fagioli

Un primo piatto caldo, ideale per riscaldare una cena invernale: la zuppa di pomodoro con zucca e fagioli è una portata molto nutriente e sana. Seguite i nostri consigli per prepararla!

Preparazione:
Mettete i fagioli a bagno in un recipiente contenente acqua fredda e lasciateli in ammollo per almeno 6 ore.

Trascorso il tempo di ammollo, cominciate a preparare la zuppa: per prima cosa lavate i pomodori sotto l’acqua corrente, poi fateli sbollentare in una pentola con acqua bollente per appena 1 minuto dopo aver praticato su ognuno un’incisione a croce con un coltello; scolateli e privateli della buccia, dopodiché tagliateli a pezzetti grossolanamente e teneteli da parte.

Sbucciate la zucca, eliminate i semini e i filamenti interni, poi sciacquatela, tagliatela a pezzetti e ponetela in una teglia foderata con della carta da forno aggiustando di sale; infornatela a 180°C per circa 20 minuti, in modo che si ammorbidisca.

Nel frattempo preparate un soffritto con cipolla sbucciata e tritata, aglio sbucciato e schiacciato e sedano lavato e tagliato a tocchetti e fatelo andare in una casseruola con olio extravergine; trascorsi 5-6 minuti, unite in casseruola anche i pomodori tagliati a pezzetti e fateli cuocere a fuoco basso aggiungendo anche i fagioli scolati. Dopo circa 10 minuti, bagnate con 3 mestoli di brodo caldo in modo da coprire gli ingredienti e lasciate cuocere a fuoco basso per almeno 40 minuti con coperchio: i pomodori si sfalderanno e i fagioli raggiungeranno la giusta consistenza.

Nel frattempo avrete estratto la zucca dal forno; quando mancheranno 10 minuti al termine della cottura dei fagioli e dei pomodori, unite anche la zucca e portate a termine la cottura aggiustando di sale e pepe.

Servite la zuppa ben calda in piatti fondi o scodelle spolverizzandola con del pecorino grattugiato, che bilancerà alla perfezione la dolcezza della zucca.

Accorgimenti:
Per questa preparazione consigliamo di utilizzare, se li trovate, pomodori San Marzano: si tratta di pomodori ideali per essere cotti. In caso contrario, potete preparare la zuppa anche con altre varietà di pomodori.

Tenete a portata di mano del brodo caldo che potrebbe servirvi per allungare la preparazione se dovesse asciugarsi in modo eccessivo.

Se volete accorciare i tempi di preparazione, potete utilizzare fagioli precotti in scatola; in questo caso acquistatene 1 confezione da 400 g e metteteli in casseruola con i pomodori facendoli cuocere per 15 minuti circa. Inoltre, tenete presente che questo piatto si può preparare anche con altre varietà di fagioli: borlotti o cannellini, ad esempio.

Idee e varianti:
La zuppa può essere ulteriormente arricchita con del pane tostato tagliato a cubetti.