Kimchi

Il kimchi è una ricetta della tradizione coreana a base di cavolo che va fatto macerare per ben 7 giorni per ottenere un piatto dal sapore deciso e piccantino. Preparate con noi questo gustoso contorno.

Preparazione:
Lavate il cavolo, tagliatelo a fettine e versatelo in una terrina, quindi cospargetelo con il sale e fatelo riposare per circa 30 minuti.

Nel frattempo, in una seconda terrina, mescolate i cipollotti tagliati a rondelle con 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato, il peperoncino rosso in polvere e l’aglio schiacciato.

Sciacquate il cavolo ripulendolo dal sale, dopodiché versatelo nella terrina con i cipollotti e gli altri ingredienti. Aggiustate con un pizzico di sale e mescolate per bene.

A questo punto spostate tutto il contenuto della terrina in un barattolo ermetico, ricopritelo con l’acqua (2 o 3 tazze a seconda della grandezza del barattolo) e mantenetelo, chiuso, in frigorifero per 7 giorni, dopodiché potrete gustarlo!

Accorgimenti:
L’ideale per la realizzazione di questa ricetta sarebbe utilizzare il cavolo cinese; in mancanza di questo potete usare tranquillamente 1 cavolo nostrano.

Aumentate la dose di peperoncino a seconda dei vostri gusti personali.

Idee e varianti:
Se volete completare questa ricetta con un tocco molto fino, aggiungete 3 cucchiai di semi di sesamo e mescolateli con gli altri ingredienti.