Antipasto di verdure

Gli antipasti di verdure sono un’idea fresca e sfiziosa per la stagione calda. Permettono di colorare la tavola con un po’ di fantasia e iniziare il pasto con leggerezza. Ricettaidea vi propone dei pomodori ripieni di crema alle erbe, facili da preparare e adatti anche ai bambini.

Preparazione:
Sciacquate i pomodori con acqua corrente e, aiutandovi con un coltello ben affilato, privateli della calotta superiore (quella con il picciolo).
Scavateli delicatamente in modo da eliminare i semi e la polpa e passateli sotto l’acqua per eliminare eventuali residui.

Capovolgete i pomodori scavati e lasciateli asciugare su fogli di carta assorbente per qualche minuto.

Preparate la crema lavorando il formaggio fresco in una terrina, mescolando con una forchetta fino a che non avrete ottenuto la consistenza desiderata. Aggiungete le erbe tritate finemente, un pizzico di sale e uno di pepe. Mescolate nuovamente e farcite ogni pomodoro con il composto così ottenuto.

Lasciate riposare in frigorifero fino al momento di servire.

Accorgimenti:
Assicuratevi di usare pomodori saporiti come quelli di qualità Pachino: anche se piccoli è più difficili da lavorare, sono veramente dolci. Anche un pomodoro tondo da insalata però, se ben maturo, è ottimo.

Idee e varianti:
Arricchite la crema con ciò che si suggerisce la fantasia. Potete sostituire il Philadelphia con del caprino fresco e aggiungete del lemon grass (citronella) tritato oppure dell'aneto e del dragoncello.