Gamberi con pancetta

I gamberi con pancetta sono un antipasto delicato ma al tempo stesso saporito, grazie al connubio tra pesce e carne, tra terra e mare. Un piatto, quindi, adatto a tutti i menu e per tutte le occasioni.

Preparazione:
Pulite i gamberi passandoli sotto l’acqua corrente, eliminate il filetto nero interno, togliete la testa e sgusciateli, lasciando solo la coda.
Avvolgete ciascun gambero in una fetta di pancetta.

In una padella molto ampia versate un generoso filo d’olio e mettetevi a soffriggere lo scalogno, precedentemente tritato in maniera grossolana.

Quando lo scalogno sarà dorato, toglietelo dalla padella e, tenendo il fuoco alto, ponete i gamberi. Dopo un paio di minuti abbassate la fiamma e versate il succo del mezzo limone, aggiungete un pizzico di sale e il timo tritato.

Lasciate in cottura per altri 2-3 minuti, rigirando i gamberi da entrambi i lati, fino a quando la pancetta risulterà dorata e croccante.

Accorgimenti:
Usate fette di pancetta non troppo spesse, altrimenti i gamberi risulteranno difficili da mordere e il gusto della pancetta risulterà troppo invadente.

Idee e varianti:
Per dare una nota vagamente agrodolce e creare anche una decorazione veloce al piatto, cospargete i gamberi con un filo di glassa di aceto balsamico.