Insalata di seppie

L’insalata di seppie è un delizioso antipasto dal sapore fresco e delicato che vi farà aprire in gran stile le vostre cene a base di pesce, quando il vino bianco in tavola è un elemento immancabile.

Preparazione:
Pulite le seppie, privandole dell’osso, del becco, della pelle e delle interiora e passatele sotto l’acqua corrente. Tuffatele quindi in acqua bollente, dove dovranno cuocere per circa 30 minuti, fino a quando risulteranno tenere.

Nel frattempo sciacquate accuratamente i capperi, tagliate a metà i pomodorini, tritate il prezzemolo e lo spicchio d’aglio. Fate saltare i pomodorini in padella per 5 minuti, insieme a un filo d'olio, un po' di prezzemolo e sale.

Una volta lessate le seppie, mettetele in una terrina.
Aggiungete i pomodorini, i capperi, il trito di aglio e prezzemolo, le olive e un pizzico di sale. Versate infine un filo d’olio e mescolate bene tutti gli ingredienti prima di servire.

Accorgimenti:
Nel pulire le seppie, mettete dei guanti in modo tale da evitare di sporcarvi le mani con il nero di questi molluschi.

Idee e varianti:
Potete servire l’insalata di seppie su crostoni di pane abbrustolito, magari contornati da qualche foglia di rucola.