Mousse di barbabietole

Volete preparare un antipasto insolito e colorato? Eccovi la mousse di barbabietole, da servire accompagnata con crostini di pane o con dei crackers.

Preparazione:
Lavate le barbabietole ed eliminate le radici, dopodiché tenetele da parte senza sbucciarle.

Fate bollire dell’acqua in una pentola, tagliate in quarti le barbabietole e ponetele nel cestello per la cottura a vapore. Lasciatele cuocere a vapore per 15 minuti circa coprendo con il coperchio la vaporiera in modo che si ammorbidiscano per bene.

Una volta pronte, sbucciate le fette e tagliatele a tocchetti; frullate le barbabietole aggiungendo un filo d’olio, la maionese e un pizzico di sale.

Fate riposare in frigorifero la mousse per 10 minuti, poi servitela in piccole ciotoline.

Accorgimenti:
Per queste ricetta potete utilizzare anche barbabietole precotte; se utilizzate quelle fresche, acquistatene 2 di grandezza media.

Idee e varianti:
Servite la mousse con dei crackers o crostini di pane: in questo modo la ricetta si presterà anche ad essere proposta per un aperitivo.