La tartare di tonno con insalata esotica è un secondo estremamente raffinato, ricco di sapori e profumi stuzzicanti: l’antipasto ideale per fare colpo sui vostri ospiti durante una cena importante senza dover faticare troppo ai fornelli.
Preparazione:
Lavate con 1 delle 2 arance, grattugiatene la buccia e ricavatene il succo. Versate in una ciotola l’olio, il succo d’arancia e unite un pizzico di sale e di di pepe. Mescolate bene.
Passate molto velocemente i filetti di tonno sotto l’acqua fredda corrente, privateli della pelle e asciugateli tamponandoli con un foglio di carta assorbente. Tagliateli quindi a dadini di circa ½ cm per lato e metteteli nella ciotola con il condimento mescolando con delicatezza. Lasciate riposare in quest’emulsione per una decina di minuti.
Nel frattempo preparate l’insalata: ponete in un’insalatiera l'insalata verde, l’altra arancia tagliata a spicchi, la mezza cipolla affettata, la fettina d'ananas tagliata a dadini, gli arachidi, una spruzzata di aceto di mele, un pizzico di sale e una manciata di aneto.
Sgocciolate il tonno dal liquido di marinatura e impiattatelo aiutandovi con un coppapasta e accompagnandolo con un po’ di insalata.
Accorgimenti:
Trattandosi di un piatto preparato a crudo, è assolutamente fondamentale che il tonno sia freschissimo e che la tartare sia consumata subito dopo essere stata preparata.
Idee e varianti:
Questa preparazione può essere realizzata anche utilizzando del salmone fresco al posto del tonno.
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