Fave alla menta

Le fave alla menta sono un contorno dal sapore particolare dovuto alla menta. Ottime come contorno, si possono anche usare per condire la pasta o aggiungere a un'insalata mista.

Preparazione:
Per prima cosa sgranate e lavate le fave, quindi sgusciatele praticando un taglietto in corrispondenza dell'"occhio" e premendo per far uscire il seme interno.

Tritate la cipolla, il prezzemolo e la menta; in una padella scaldate 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e mettete a soffriggere uno spicchio di aglio, poi aggiungete la cipolla e le erbe tritate.

Quando la cipolla sarà appassita, eliminate l'aglio, aggiungete le fave, sfumate con il vino bianco, aggiustate di sale e pepe e fate cuocere per 20 minuti aggiungendo, se necessario, del brodo vegetale.

Servite le vostre fave alla menta tiepide.

Accorgimenti:
I tempi di cottura possono variare di qualche minuto a seconda della grandezza e della tenerezza delle fave.

Idee e varianti:
Potete aggiungere alla ricetta dei cubetti di pancetta o di prosciutto cotto. Quando avrete impiattato, potete guarnire con del pecorino grattugiato in scaglie.