Semifreddo alla nocciola

Il semifreddo alla nocciola è un dolce facile da preparare, ma offre un risultato superbo: un dessert di gran classe per chiudere una cena elegante.

Preparazione:
Tritate molto finemente le nocciole ottenendo una granella. Allo stesso modo, tritate anche il cioccolato fondente e tenete tutto da parte. In un pentolino create uno sciroppo con lo zucchero e l’acqua, dopodiché spegnete il fuoco.

Ora unite in una terrina lo sciroppo di zucchero versato a filo e gli albumi e sbattete in modo da ottenere un composto spumoso; ponete il composto sul fuoco a bagnomaria e continuate a mescolare con le fruste per 5 minuti circa. Prendete il recipiente e fatelo raffreddare inserendolo in un altro pieno di acqua fredda.

Aggiungete al composto il cioccolato tritato e la granella di nocciole (tenetene da parte un po’ per guarnire) mescolando delicatamente, dopodiché montate la panna e unite anch’essa al composto, sempre con movimenti delicati dall’alto verso il basso.

Versate il tutto in stampini da budino e tenete in freezer per almeno 5 ore.
Una volta trascorso questo tempo, estraete i semifreddi dagli stampini bagnando leggermente i bordi e ricopriteli con la granella di nocciola tenuta da parte. Servite in tavola!

Accorgimenti:
Incorporate la panna montata agli altri ingredienti servendovi di una spatola e praticando delicati movimenti rotatori dal basso verso l’alto. In questo modo la panna non si “smonterà” e il composto resterà ben sodo.

Idee e varianti:
Potete guarnire questi semifreddi con crema pasticcera o crema al cioccolato.