Risotto ai mirtilli

Colorato e irresistibile, il risotto ai mirtilli è un primo piatto originale e base di frutta, dal sapore prelibato!

Preparazione:
Lavate sotto l’acqua corrente i mirtilli, fateli sgocciolate e asciugateli delicatamente. Tenete qualche mirtillo da parte, mentre ponete gli altri in una casseruola con 20 grammi di burro fuso e fateli cuocere fino a quando non si saranno disfatti, avendo cura di mescolarli ogni tanto.

Fate sciogliere il restante burro in una pentola con un filo d’olio evo, dopodiché aggiungete una manciata di prezzemolo tritato e il riso; lasciatelo tostare a fuoco medio per circa 2 minuti, senza smettere di mescolarlo.
Versate ora il vino rosso e lasciatelo evaporare, versate anche il brodo a mestolate e gradualmente, rigirando spesso.

Intanto frullate con il mixer i mirtilli in pentola e filtrate la preparazione con un colino.
Quando la cottura del riso sta volgendo al termine, aggiungete la crema di mirtilli e mantecate per bene la preparazione.
Aggiustate a piacere di sale, mescolate e lasciate riposare il vostro risotto di mirtilli per qualche minuto a pentola chiusa. Impiattate guarnendo con i mirtilli tenuti da parte e qualche foglia di prezzemolo.

Accorgimenti:
Quando incorporate il brodo vegetale, prima di aggiungerne una nuova mestolata, abbiate cura di far assorbire per bene nel risotto la precedente.

Idee e varianti:
Potete sostituire il prezzemolo con l’erba cipollina e insaporire la preparazione con una manciata di pepe nero macinato e un velo di parmigiano grattugiato: il vostro risotto ai mirtilli sarà davvero gustoso!