Risotto al limone

Con la ricetta del risotto al limone, oggi vi proponiamo un modo nuovo e originale per cucinare il riso. Un primo piatto leggero, interamente dedicato al sapore e al profumo del limone.

Preparazione:
Fate soffriggere delicatamente lo scalogno mondato e tritato in una pentola con un cucchiaio d’olio, dopodoché unite il riso e un pizzico di sale e lasciate tostare per un minuto.

A questo punto versate il succo spremuto e filtrato del limone e aggiungete poco per volta il brodo vegetale, portando in tal modo il riso a cottura (ci vorranno circa 20 minuti).

Poco prima del termine della cottura, aggiungete la scorza pulita e grattugiata del limone, il prezzemolo, una spolverata di pepe, una noce di burro e mantecate. Il risotto al limone è pronto!

Accorgimenti:
Cercate di scegliere un buon limone in modo che il vostro riso risulti saporito e profumato al punto giusto. Mantecate spesso il risotto durante la cottura al fine di non farlo attaccare.

Idee e varianti:
L’olio può essere sostituito da qualche noce di burro e al posto del prezzemolo potete usare un po’ di basilico. Se volete insaporire ulteriormente il risotto al limone, potete sfumarlo con mezzo bicchiere di vino bianco e aggiungere a fine cottura un paio di cucchiai di parmigiano.