Risotto al pomodoro

Semplice e dal gusto tradizionale, il risotto al pomodoro è una prima portata che non stanca mai! Pochi ingredienti, pochi passaggi e pochi minuti per un primo piatto davvero eccezionale.

Preparazione:
Sbucciate la cipolla, tritatela finemente e fatela soffriggere in pentola con 3 cucchiai di olio, per circa una decina di minuti.

Aggiungete poi il riso e fatelo tostare per un paio di minuti, mescolate e condite a piacere con il sale, quindi proseguite la cottura versando gradualmente il brodo vegetale a mestolate.

A metà cottura versate in pentola anche la passata di pomodoro, aggiungendo ancora brodo se il risotto risultasse troppo asciutto.

Quando sarà al dente, spegnete il fornello, impiattate il riso, spolverizzatelo a piacere con il parmigiano e guarnitelo in superficie con qualche foglia di basilico. Ed ecco pronto il vostro risotto al pomodoro.

Accorgimenti:
Il brodo è già abbastanza saporito, quindi non aggiungete troppo sale durante la cottura: potrete al limite aggiungerlo a fine cottura, se il riso risultasse ancora troppo insipido.

Idee e varianti:
Aggiungete al vostro risotto al pomodoro anche una manciata di prezzemolo tritato. Prima di condirlo, se gradite, potete inoltre mantecarlo con una noce di burro per una portata ancor più gustosa!