Spiedini di gamberi e mango

Una ricetta semplice ma dal gusto delicato, che sfrutta sapori e odori della cucina australiana: provate a realizzare questi ottimi spiedini di gamberi e mango. Il sapore delicato dei crostacei, marinati in un'emulsione speziata, si sposa perfettamente con quello del mango, in un trionfo di gusto e odore!

Preparazione:
Dedicatevi innanzitutto alla pulizia dei gamberi: sciacquateli accuratamente sotto l’acqua corrente fredda, dopodiché eliminate il carapace e, utilizzando un coltellino con punta sottile o uno stuzzicadenti, estraete dal dorso il filamento nero. Sciacquate i crostacei sotto l’acqua e, infine, tamponateli con della carta da cucina.

Spremete 1 limone e filtratene il succo.
A questo punto potete preparare un’emulsione con olio extravergine d’oliva, succo di limone, coriandolo in polvere, sale e pepe: mescolate bene e ponetevi a marinare i gamberi per circa 30 minuti. Nel frattempo pulite i manghi e tagliateli a fettine.

Trascorso il tempo di marinatura, ponete sul fuoco una piastra e fatela scaldare; scolate bene i gamberi dall’olio in eccesso e preparate gli spiedini infilzando, in maniera alternata, gamberi e fette di mango.
Cuocete gli spiedini sulla piastra per 2-3 minuti e serviteli caldi!

Accorgimenti:
Non fate cuocere più di 3 minuti gli spiedini, per evitare che i gamberi si brucino e diventino duri.

Presentate gli spiedini come meglio credete: potete anche proporre i gamberi e il mango infilzati in spiedini separati!

Idee e varianti:
Potete aggiungere nella marinata anche del peperoncino in polvere.

Un’interessante variante di questa ricetta potrebbe essere quella di modificare la marinata: sostituite il limone con della crema di aceto balsamico per un gusto ancor più delicato.