Cozze al pomodoro

Il delizioso gusto delle cozze si unisce al sugo di pomodoro in un antipasto che, servito con delle bruschette di pane abbrustolito, diventa la pietanza perfetta per inaugurare le piacevoli occasioni.

Preparazione:
Pulite le cozze: rimuovete il bisso, grattatele in superficie con una paglietta di alluminio, lavatele con cura sotto l'acqua corrente per rimuovere eventuali residui di sabbia e sgocciolatele.

Mondate la cipolla e l'aglio e fateli rosolare in un capiente tegame antiaderente con l'olio e il timo, quindi aggiungete le cozze e fatele cuocere fino a quando non si saranno schiuse.

A questo punto aggiungete la passata di pomodoro, il peperoncino tritato e proseguite la cottura per altri 15 minuti.

Terminata la cottura eliminate le cozze che non si sono aperte e trasferite le altre in un recipiente da portata guarnendole con il sughetto di pomodoro filtrato. Condite le cozze al pomodoro con un'abbondante quantità di prezzemolo spezzettato!

Accorgimenti:
La passata di pomodoro può essere sostituita da un’analoga quantità di pomodori freschi maturi, senza pelle e senza semi.

Idee e varianti:
Preparate delle bruschette o dei tocchetti di pane, posizionateli sul fondo del piatto e versateci al di sopra le cozze al pomodoro: avrete ottenuto una gustosissima variante molto buona da saggiare.