Peperonata

La peperonata è un ottimo piatto di contorno per la carne, una festa per il palato, con un sapore deciso e inconfondibile, che può essere gustato sia caldo che freddo.

Preparazione:
Lavate e pulite i peperoni, togliete i semi ed eliminate le parti bianche. Asciugateli per bene e tagliateli a listarelle non troppo spesse.
Mettete quindi a scaldare dell’olio extravergine di oliva in una padella: aggiungete le cipolle tagliate fini e l’aglio tritato. Lasciate imbiondire per un paio di minuti, quindi aggiungete l’origano e i peperoni, salate e aggiungete anche un pizzico di pepe. Fate rosolare a fuoco vivo per una decina di minuti affinché i peperoni si ammorbidiscano. Infine unite i pomodori tagliati a piccoli pezzi e ultimate la cottura a fuoco moderato. Lasciate raffreddare e servite in tavola.

Accorgimenti:
Lasciate che i peperoni friggano bene durante la prima fase della cottura e che diventino morbidi insieme ai pomodori.

Idee e varianti:
La peperonata può essere preparata anche con passata di pomodoro e con l’aggiunta di altre spezie, come per esempio un pizzico di peperoncino, per regalarle un sapore ancora più deciso.