Meringata al limone

La preparazione della meringata al limone richiede molta attenzione, infatti necessita di 3 infornate diverse da eseguire con precisione per non guastarne l’equilibrio.

Preparazione:
Stendete la pasta frolla a uno spessore di circa 1 cm, poi spostatela in una teglia imburrata facendo aderire per bene i bordi.
Bucherellate il fondo con i denti di una forchetta e cuocete nel forno già caldo a 190°C per 15 minuti. Una volta dorata, sfornatela e lasciatela riposare alcuni minuti.

Versate la lemon curd sulla pasta frolla, livellando la superficie con un cucchiaio, quindi passatela nuovamente in forno per altri 10 minuti a 170°C, dopodiché fatela raffreddare completamente.

Nel frattempo preparate la meringa montando a neve gli albumi con lo zucchero a velo; ottenuto un composto spumoso e fermo, versatelo sulla torta e decorate con i denti di una forchetta formando delle onde.

Spostate nuovamente la torta in forno e cuocetela per circa 10 minuti a 170°C. Non appena si sarà imbrunita, sfornatela e lasciatela riposare, quindi servitela a temperatura ambiente.

Accorgimenti:
Prestate molta attenzione alla cottura della meringa, controllando di tanto in tanto per non farla bruciare.

Un consiglio: preparate in casa la pasta frolla e la lemon curd per un risultato ancora più buono! In questo caso, però, calcolate che i tempi di realizzazione della ricetta si allungheranno!

Idee e varianti:
Seguendo questo procedimento potete preparare tantissime varianti golose: farcite la meringata con una squisita crema pasticcera o una crema al cioccolato oppure utilizzate l'orange curd in sostituzione della lemon curd.