Clafoutis di albicocche

Il clafoutis è un dolce francese facile da preparare e richiede pochi ingredienti: perfetto per una torta da realizzare per gli ospiti a sorpresa dell'ultimo minuto.

Preparazione:
Lavate le albicocche, tagliatele a metà e privatele del nocciolo, poi tenetele da parte.

In una terrina miscelate lo zucchero semolato e la farina, aggiungete le uova e sbattete energicamente con una frusta.
Quando avrete ottenuto un composto spumoso, aggiungete la vanillina, un pizzico di sale e il latte amalgamando completamente tutti gli ingredienti.

Imburrate una teglia e disponetevi le albicocche con la parte tonda rivolta verso l'alto, poi ricopritele con il composto di uova e cuocete nel forno già caldo a 180°C per 40-45 minuti.

Quando il clafoutis sarà pronto, sfornatelo e lasciatelo riposare per 10-15 minuti, quindi guarnitelo con lamelle di mandorla e zucchero a velo prima di portatelo in tavola.

Accorgimenti:
Per ottenere una crosticina croccante e appetitosa, sfornate il dolce 5 minuti prima della fine e cospargete dello zucchero di canna su tutta la superficie. Infornatelo nuovamente, azionate il grill e ultimate la cottura per altri 5-10 minuti.

Idee e varianti:
Il clafoutis è un dolce velocissimo da preparare e potete utilizzare la frutta di stagione che più preferite. Per una versione davvero appetitosa, perfetta per la primavera inoltrata, sostituite le albicocche con le ciliegie.