Flan alle prugne

Il flan alle prugne, chiamato anche Far Breton, è una ricetta della tradizione bretone. Come i flan salati si prepara con il latte e viene arricchito in questo caso da gustose prugne secche. Lasciatevi conquistare dalla sua morbidezza e gustatelo insieme al the!

Preparazione:
Lavorate i tuorli d’uovo con lo zucchero in una terrina capiente, mescolando con una frusta a mano fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungete la farina setacciata insieme al lievito e alla vanillina, unite un pizzico di sale e mescolate il tutto cercando di evitare la formazione di grumi.

Mettete il latte in un pentolino insieme alla panna, aggiungete il rum e scaldate a fuoco dolcissimo. Quando il composto si sarà intiepidito aggiungete anche le prugne, in modo che si ammorbidiscano.

Accendete il forno a 240°C.

Unite il contenuto del pentolino al composto di uova, mescolate bene e versate l’impasto in una tortiera unta con un po’ d’olio.

Infornate per circa 15 minuti, quindi abbassate la temperatura a 180°C e proseguite la cottura per altri 20 minuti.

Lasciate intiepidire a temperatura ambiente prima di servire.

Accorgimenti:
La preparazione del flan alle prugne è semplice e non nasconde insidie. L’unica fase delicata è quella della cottura in forno: non appena la superficie della torta comincerà a dorarsi abbassate la temperatura a 180°C.
Per essere sicuri che il dolce sia pronto fate la prova stecchino. Se infilzandolo nell’impasto resterà asciutto, il vostro flan sarà pronto per essere sfornato.

Idee e varianti:
Prima di servire il flan potete guarnirlo con dello zucchero a velo, oppure tagliarlo a fette quadrate e sistemarlo nei piatti da portata con un ciuffo di panna montata fresca.