Galette de rois

La galette de rois è un dolce tipico francese che viene preparato per l'Epifania. All'interno viene inserito un soldatino che porterà fortuna a chi lo troverà. Il nome, la galletta dei re, è riferito ai tre Re Magi!

Preparazione:
Preparate la crema frangipane per farcire la galette de rois lavorando il burro ammorbidito con 120 g di zucchero, fino a ottenere un composto cremoso e soffice. Aggiungete poi 2 uova, amalgamandole alla crema di burro una alla volta; unite infine l'aroma di mandorle e la farina di mandorle, poco alla volta e sempre continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi.

Foderate una teglia con la carta da forno e adagiate sul fondo un disco di pasta sfoglia, in modo da ricoprire anche i bordi della teglia; distribuite la crema frangipane nella teglia e livellatela aiutandovi con il fondo di un cucchiaio, poi ricoprite con l'altro disco di pasta sfoglia. Sigillate bene i bordi unendo le estremità dei due dischi di pasta sfoglia e, con un coltellino, praticate delle leggere incisioni sulla superficie per ottenere la decorazione finale.

Al termine di questa operazione, in una ciotolina sbattete l'uovo rimasto con i 2 cucchiai di latte e spennellate la superficie della galette de rois; spolverate infine con lo zucchero rimasto e infornate a 180°C per 30 minuti. Prima di servire, lasciate raffreddare per un paio d'ore.

Accorgimenti:
Queste dosi sono per una teglia di 22-24 cm di diametro; regolate la dimensione della teglia in base al diametro dei dischi di pasta sfoglia, che può variare a seconda della marca.

Idee e varianti:
Se volete rispettare la tradizione e inserire un soldatino nella galette de rois, usatene uno in ferro e non dipinto. Anche se la temperatura non è elevatissima, i pupazzetti di plastica potrebbero sciogliersi e quelli dipinti rilasciare sostanze tossiche per l'organismo. In alternativa, potete inserire una fava o una mandorla intera.
Prima di servire, potete guarnire la galette de rois con mandorle o pistacchi.