Galettes de sarrasin

Le galettes de sarrasin sono crepes di grano saraceno tipiche della tradizione bretone che, oltre a essere davvero saporite, sono prive di glutine: una bontà adatta proprio a tutti!

Preparazione:
Mettete in una terrina, dopo averli setacciati, la farina di grano saraceno e l’amido di mais. Unitevi le uova, l’acqua, il latte, una presa di sale e l’olio e mescolate con una frusta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

In un padellino antiaderente fate fondere una noce di burro in modo da ungerlo bene e, quando sarà caldo, versatevi mezzo mestolo di pastella. Muovete delicatamente il padellino in modo che la pastella si espanda.

Quando la crepe sarà dorata, giratela e fatela dorare anche dall’altro lato. Procedete allo stesso modo per le altre galettes, fino a quando avrete terminato la pastella.

Accorgimenti:
Sebbene le galettes de sarrasin non prevedano farine contenenti glutine, ricordatevi che, per avere l’assoluta sicurezza che siano adatti a chi è celiaco, è necessario verificare che sulla confezione sia riportato il simbolo con la spiga barrata.

Idee e varianti:
La tradizione bretone vuole che le galettes de sarrasin si portino in tavola farcite con uovo, prosciutto cotto ed Emmental, ma nulla vi vieta di lasciare spazio alla vostra fantasia e farcirle come preferite.