Quiche di zucchine

La quiche di zucchine è un celebre piatto francese, noto in Italia come torta salata. Si tratta di un gustoso piatto rustico che, su una croccante distesa di pasta brisè, accoglie un ripieno di zucchine e formaggio, che può essere arricchito a piacere e a seconda dei gusti. Ideale sia come antipasto che come secondo piatto, la quiche di zucchine è una ricetta dalla semplice preparazione.

Preparazione:
Lavate sotto l’acqua corrente le zucchine, asciugatele, privatele delle estremità e tagliatele in rondelle dallo spessore di circa 2 millimetri.
Fate rosolare le zucchine in una padella antiaderente con l’olio evo per circa 10 minuti, dopodiché conditele a piacere con sale e pepe, aggiungete il prezzemolo lavato e tritato, mescolate e lasciate intiepidire.

In una terrina sbattete 3 uova, aggiungete la panna da cucina, il parmigiano grattugiato e un pizzico di noce moscata e mescolate per bene gli ingredienti.
Quando avrete ottenuto un composto omogeneo, versate nella terrina anche le zucchine e mescolate con delicatezza per romperle.

Foderate con la carta da forno una teglia dal diametro di 24 centimetri e stendetevi all’interno la pasta brisè; bucherellatela con i rebbi di una forchetta e versatevi dentro il ripieno di zucchine, livellandolo con il dorso di un cucchiaio. Distribuite in superficie il taleggio in cubetti, ripiegate i bordi della pasta brisè verso l’interno e spennellateli con l’albume sbattuto.

Inserite la teglia in forno a 180°C per circa 40-50 minuti fino a doratura del bordo della preparazione. A questo punto la vostra quiche di zucchine è pronta per essere gustata.

Accorgimenti:
Se avete più tempo a disposizione, potrete realizzare voi stessi la pasta brisè. In tal caso vi serviranno: 200 grammi di farina, 100 grammi di burro e 70 millilitri di acqua molto fredda.

Idee e varianti:
La quiche di zucchine è una ricetta che si presta a un gran numero di varianti. Provate ad aggiungere nell’impasto anche 4 acciughe sott’olio tritate e un porro. Anche con l’impiego della pancetta la quiche sarà deliziosa!