Bomboloni (Krapfen)

Il bombolone o krampfen è un comune dolce da bar dal sapore ottimo e che piace molto sia a grandi che a piccini.
Il dolce ha origini austriache dove veniva preparato soprattutto nel periodo carnevalesco, oggi, diffuso molto anche nel nord della Germania si consuma in tutti i periodi dell’anno.

Preparazione:
Sciogliere il lievito di birra in un recipiente con acqua non troppo calda. Alla farina posta su di un semplice contenitore aggiungiamo zucchero, scorza di limone grattugiata, poco sale, burro a pezzetti e l’acqua con il lievito preparato in precedenza.
Ora iniziamo a lavorare bene l’impasto finchè diventa denso e compatto. Lo copriamo con un panno fresco e lo teniamo lontano da qualsiasi fonte di calore per circa 2 ore.
Dopodichè bisogna stendere l’impasto dandogli uno spessore di 1-2 cm. Da esso ricaveremo delle forme con diametro medio di circa 7-8 cm che lasceremo lievitare per almeno 1 ora.
Ora friggiamo i nostri bomboloni immergendoli in una pentola colma d’olio. Prestare particolare attenzione alla temperatura dell’olio. Dal colorito potremo accorgerci se i bomboloni sono pronti o meno. Saranno pronti quando avranno un colore dorato e la loro circonferenza sarà aumentata.
Potremo poi toglierli dalla pentola e stenderli su di una carta assorbente da cucina, così da far scorrere l’olio in abbondanza. Quando si saranno raffreddati ci potremo spargere sopra dello zucchero a velo. Ma prima inseriamo della crema pasticciera con una siringa apposita per dolci oppure tagliandoli a metà.

Accorgimenti:
La cottura è fondamentale, bisogna stare ben attenti al colorito e alla grandezza che esse assumono durante questo processo.

Idee e varianti:
Possiamo inserire nei bomboloni al posto della crema della marmellata o della nutella.