Clafoutis

Il clafoutis è un celebre dolce francese dal semplice impasto, che può essere guarnito con fantasiose varianti: solitamente viene impiegata la frutta di stagione. Il clafoutis classico tuttavia contempla l’impiego delle ciliegie. Di seguito la semplice ricetta!

Preparazione:
Sbattete le uova e lo zucchero in una terrina fino a quando non avrete ottenuto un composto gonfio, spumoso e di colore chiaro. A quel punto aggiungete la vanillina, il sale e la farina setacciata, incorporando per bene il tutto al composto.
Versate gradualmente anche il latte e il brandy, quindi mescolate con cura.

Lavate e asciugate le ciliegie, privatele del picciolo, dividetele a metà e rimuovete anche il nocciolo. Distribuite le ciliegie sul fondo di una pirofila dal diametro di circa 24 centimetri, precedentemente imburrata e cosparsa con dello zucchero.

Versate il composto preparato nella pirofila con le ciliegie e infornate a 180°C per circa 45 minuti fino a doratura della superficie. Al termine della cottura sfornate e lasciate lievemente intiepidire la preparazione, dopodiché spolverizzate il vostro soffice clafoutis con lo zucchero a velo.

Accorgimenti:
Il clafoutis può essere preparato anche con anticipo ed essere conservato per circa 4 giorni coperto da un apposita campana di plastica.

Idee e varianti:
Il clafoutis è un dolce che può essere gustato piacevolmente tutto l’anno, in quanto può essere preparato con la frutta di stagione. Inoltre, se preferite il rum, potete sostituirlo al brandy; in sostituzione allo zucchero a velo potete impiegare un pizzico di cannella in polvere per insaporire.