Crepes in salsa all'arancia

Le crepes sono uno dei dolci più noti della tradizione francese, e questa deliziosa versione vi conquisterà subito, grazie alla squisita salsa all’arancia e alla sua golosa guarnizione con glassa al cioccolato e mandorle.

Preparazione:
Mettete in una terrina la farina, un cucchiaio di zucchero, le uova, il latte e mescolate con una frusta fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
In un padellino antiaderente fate fondere una noce di burro e versate quindi un mestolino di pastella. Muovete delicatamente il padellino in modo che la pastella si espanda e fate cuocere a fiamma bassa.

Quando la crepe sarà dorata, giratela e fatela dorare anche dall’altro lato. Procedete allo stesso modo per le altre crepes, fino a quando avrete terminato la pastella.

In un’altra padella versate il burro e lo zucchero rimanenti, la scorza grattugiata di una delle arance e il succo di tutte e tre. Tenete la fiamma alta per un paio di minuti e mescolate fino a quando la salsina arriverà ad ebollizione.

Montate quindi a neve ben ferma la panna a cui avrete aggiunto lo zucchero a velo. Riempite ciascuna crepe con della salsa all’arancia e della panna montata, chiudendo le crepes a “fagottino”. Cospargetele infine con la glassa al cioccolato e le mandorle.

Accorgimenti:
Mentre vi accingete a preparare la salsa e la panna montata, tenete le crepes coperte con un leggero panno di cotone asciutto, meglio se in un luogo caldo, come nei pressi di un termosifone.

Idee e varianti:
Potete sbizzarrirvi a decorare ulteriormente le vostre crepes con spicchi di arancia, zucchero a velo ecc.