Tartiflette

La tartiflette è un gustoso piatto a base di patate, cipolle, pancetta e cremoso formaggio Reblochon, tipico dell’Alta Savoia! Preparatelo e servitelo ad un pranzo o una cena, quando i primi freddi cominciano a farsi sentire.

Preparazione:
Pelate le patate e fatele lessare per circa 15 minuti in una pentola con acqua bollente leggermente salata. Scolatele, lasciatele raffreddare e tagliatele a fette.

Tagliate a rondelle le cipolle sbucciate e fatele imbiondire in una padella in cui avrete fatto fondere il burro e aggiunto ½ bicchiere di brodo.
Una volta dorate, unite anche un pizzico di sale e di pepe, la pancetta tagliata a listarelle e fatevi sfumare il vino bianco. Aggiungete infine le patate, mescolate e lasciate ancora 5 minuti sul fuoco.

Trasferite quindi il tutto in una pirofila leggermente imburrata; private il Reblochon della crosta, spezzettatelo in tanti tocchetti e cospargetelo sul composto di patate, cipolla e pancetta. Infornate infine a 220°C per 20 minuti.

Servite il piatto fumante!

Accorgimenti:
Quando fate lessare le patate, fate attenzione a non esagerare con i tempi di cottura altrimenti si sfalderanno quando saranno unite agli altri ingredienti. Provate a verificarne il grado di tenerezza con una forchetta e, se necessario, riducete il tempo di cottura indicato.

Idee e varianti:
Oltre che tagliata a listarelle, la pancetta può essere aggiunta a fette intere o a dadini. Inoltre il formaggio può essere aggiunto, invece che a pezzetti, anche fuso in una sorta di fonduta allungata con della panna fresca.