Pollo al latte di cocco e curry

Il pollo al curry non è solo tipico della cucina indiana. La tradizione thailandese, infatti, ci regala questa squisita versione arricchita dal latte di cocco. Un piatto delizioso che stregherà tutti.

Preparazione:
Tagliate il petto di pollo a tocchetti e mettetelo in una ciotola. Ricopritelo con il latte di cocco e lasciatelo marinare per almeno 40 minuti. Tritate grossolanamente lo scalogno e mettetelo a soffriggere in una padella in cui avrete versato un filo d’olio.

Trascorso il tempo di marinatura del pollo, scolatelo (senza buttare il latte di cocco), passatelo nella farina e fatelo dorare in padella. Aggiungete quindi il peperoncino, che avrete tagliato a pezzettini, il curry e lo zenzero.

Fate saltare il pollo a fiamma alta e nel frattempo aggiungete circa metà del latte di cocco, in modo tale che si formi una cremina, e la salsa di pesce. Dopo 5 minuti circa di cottura, spegnete il fuoco e servite ben caldo.

Accorgimenti:
Per la cottura del pollo, l’ideale sarebbe l’utilizzo di un wok. In alternativa usate una padella con rivestimento antiaderente di ottima qualità.

Idee e varianti:
Accompagnate il pollo al latte di cocco e curry a qualche cucchiaio di riso, cotto al vapore.